ബേക്കറി മാർഗരിൻ പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ
ബേക്കറി മാർഗരിൻ പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ
ബേക്കറി മാർഗരിൻ പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ
പ്രൊഡക്ഷൻ വീഡിയോ:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8
ബേക്കറി മാർഗരിൻ ഉത്പാദന ലൈൻഅസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ പരത്താവുന്ന, എമൽസിഫൈഡ് കൊഴുപ്പ് ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നതിന് നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു സാധാരണ മാർഗരിൻ ഉൽ‌പാദന നിരയിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളുടെയും പ്രക്രിയകളുടെയും ഒരു അവലോകനം ചുവടെയുണ്ട്:
1. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കൽ
എണ്ണകളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും മിശ്രിതം– സസ്യ എണ്ണകൾ (പാം, സോയാബീൻ, സൂര്യകാന്തി, റാപ്സീഡ്) ശുദ്ധീകരിച്ച്, ബ്ലീച്ച് ചെയ്ത്, ദുർഗന്ധം വമിപ്പിക്കുന്നവയാണ് (RBD). ഘടനയ്ക്കായി കഠിനമായ കൊഴുപ്പുകൾ (പാം സ്റ്റിയറിൻ പോലുള്ളവ) ചേർക്കാം.
- ജലീയ ഘട്ടം മിക്സിംഗ്– വെള്ളം, ഉപ്പ്, എമൽസിഫയറുകൾ (ലെസിതിൻ, മോണോ/ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ), പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ (പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ്), ഫ്ലേവറുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നു.
2. ഇമൽസിഫിക്കേഷൻ
എണ്ണയുടെയും ജലത്തിന്റെയും ഘട്ടങ്ങൾ ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നുഇമൽസിഫിക്കേഷൻ ടാങ്ക്ഉയർന്ന കത്രിക അജിറ്റേറ്ററുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു പ്രീ-ഇമൽഷൻ (എണ്ണയിൽ വെള്ളം) രൂപപ്പെടുത്തുക.
സാധാരണ അനുപാതം: 80% കൊഴുപ്പ്, 20% ജലീയ ഘട്ടം (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ സ്പ്രെഡുകൾക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടാം).
3. പാസ്ചറൈസേഷൻ (താപ ചികിത്സ)
- എമൽഷൻ ചൂടാക്കുന്നത്~70–80°Cസൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കൊല്ലാനും ഏകത ഉറപ്പാക്കാനും ഒരു പ്ലേറ്റ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറിൽ.
4. തണുപ്പിക്കൽ & ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ (വോട്ടർ സിസ്റ്റം)
മാർഗരിൻ ഒരുസ്ക്രാപ്പ്ഡ് സർഫേസ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ (SSHE)അല്ലെങ്കിൽവോട്ടർ, കൊഴുപ്പ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഇത് വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കപ്പെടുന്നിടത്ത്:
- ഒരു യൂണിറ്റ് (കൂളിംഗ് സിലിണ്ടർ): സൂപ്പർകൂളിംഗ് വരെ4–10°Cചെറിയ കൊഴുപ്പ് പരലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
- ബി യൂണിറ്റ് (പിൻ വർക്കർ): മിശ്രിതം പ്രവർത്തിക്കുന്നത് സുഗമമായ ഘടനയും പ്ലാസ്റ്റിറ്റിയും ഉറപ്പാക്കുന്നു.
- വിശ്രമ ട്യൂബ് (സി യൂണിറ്റ്): ക്രിസ്റ്റൽ സ്റ്റെബിലൈസേഷൻ അനുവദിക്കുന്നു.
5. പാക്കേജിംഗ്
- മാർഗരിൻ പൂരിപ്പിക്കൽ യന്ത്രങ്ങൾഅധികമൂല്യത്തെ ടബ്ബുകളിലോ, റാപ്പറുകളിലോ (സ്റ്റിക്ക് അധികമൂല്യത്തിന്), അല്ലെങ്കിൽ ബൾക്ക് പാത്രങ്ങളിലോ ഭാഗികമായി ഒഴിക്കുക.
- ലേബലിംഗും കോഡിംഗും: ഉൽപ്പന്ന വിശദാംശങ്ങളും ബാച്ച് നമ്പറുകളും അച്ചടിച്ചിരിക്കുന്നു.
6. ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണ പരിശോധനകൾ
- ടെക്സ്ചറും സ്പ്രെഡ്ബിലിറ്റിയും(പെനെട്രോമെട്രി).
- ദ്രവണാങ്കം(മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കാൻ).
- സൂക്ഷ്മജീവി സുരക്ഷ(ആകെ പ്ലേറ്റ് എണ്ണം, യീസ്റ്റ്/പൂപ്പൽ).
മാർഗരിൻ ലൈനിലെ പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾ
| ഉപകരണങ്ങൾ | ഫംഗ്ഷൻ |
| ഇമൽസിഫിക്കേഷൻ ടാങ്ക് | എണ്ണ/ജല ഘട്ടങ്ങൾ കലർത്തുന്നു |
| പ്ലേറ്റ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ | എമൽഷൻ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു |
| സ്ക്രാപ്പ്ഡ് സർഫസ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ (വോട്ടർ) | ദ്രുത തണുപ്പിക്കൽ & ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ |
| പിൻ വർക്കർ (ബി യൂണിറ്റ്) | അധികമൂല്യത്തെ ടെക്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു |
| മാർഗരിൻ ഫില്ലിംഗ് & പാക്കേജിംഗ് മെഷീനുകൾ | റീട്ടെയിൽ യൂണിറ്റുകളിലെ ഭാഗങ്ങൾ |
ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മാർഗരിൻ തരങ്ങൾ
- പഫ് പേസ്ട്രി മാർഗരിൻ: ഉയർന്ന പ്ലാസ്റ്റിറ്റി, പാളി ഘടന
- കേക്ക് മാർഗരിൻ: ക്രീമിയായ, നല്ല വായുസഞ്ചാര ഗുണങ്ങൾ
- റോൾ-ഇൻ മാർഗരിൻ: ലാമിനേഷനു വേണ്ടിയുള്ള ഉയർന്ന ദ്രവണാങ്കം
- വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കറി മാർഗരിൻ: വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി സമതുലിതമാക്കിയത്.
വിപുലമായ വ്യതിയാനങ്ങൾ
- ട്രാൻസ്-ഫ്രീ മാർഗരിൻ: ഭാഗിക ഹൈഡ്രജനേഷന് പകരം ഇന്റർ-എസ്റ്ററിഫൈഡ് എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- സസ്യാധിഷ്ഠിത മാർഗരിൻ: പാലുൽപ്പന്ന രഹിത ഫോർമുലേഷനുകൾ (വീഗൻ വിപണികൾക്ക്).
സൈറ്റ് കമ്മീഷൻ ചെയ്യൽ
