ട്യൂബുലാർ ചില്ലർ 2 വഴി പേസ്ട്രി മാർഗരൈൻ ഉത്പാദനം

എണ്ണയിലും ഗ്രീസ് പ്രോസസ്സിംഗിലും ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനായി ഫ്രീസിംഗിൻ്റെ പ്രാധാന്യം

ഫ്രീസിംഗിൻ്റെ പ്രവർത്തന താപനില അധികമൂല്യത്തിൻ്റെ ക്രിസ്റ്റൽ ഘടനയിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. പരമ്പരാഗത ഡ്രം ശമിപ്പിക്കൽ യന്ത്രത്തിന് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ താപനില കുത്തനെയും വേഗത്തിലും കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ട്യൂബുലാർ ക്വഞ്ച് പ്രോസസ്സിംഗ് മെഷീൻ നിർമ്മാണത്തിൻ്റെ ഉപയോഗത്തിൽ, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ശീതീകരണത്തിൻ്റെ പ്രഭാവം തുടക്കത്തിൽ വളരെ നല്ലതായിരിക്കുമെന്ന് ആളുകൾ പലപ്പോഴും തെറ്റായി കരുതുന്നു, പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് അങ്ങനെ ആയിരിക്കണമെന്നില്ല. പാം ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാം ഓയിൽ സത്തിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, തുടക്കത്തിൽ തീവ്രമായ തണുപ്പിക്കൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, യൂണിറ്റ് A യുടെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ എമൽഷൻ്റെ അമിതമായ തണുപ്പിക്കൽ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തെ പേപ്പറിൽ പാക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയാത്തവിധം മൃദുവാക്കുന്നു. ദ്രുതഗതിയിലുള്ള തണുപ്പിക്കൽ മിതമായ ശീതീകരണത്തിൻ്റെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഫ്രീസിംഗിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടം വരെ, മികച്ച ഫലങ്ങൾ കൈവരിക്കും. അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉചിതമായ താപനില ഫോർമുലയുടെ ദ്രവണാങ്കവുമായി അടുത്ത ബന്ധമുള്ളതിനാൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉയർന്ന ദ്രവണാങ്കത്തിൻ്റെ ഘടകത്തിൻ്റെ സെലക്ടീവ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ഫാബ്രിക്കേഷൻ പ്രക്രിയയുടെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പാദന ഉപകരണത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ ട്യൂബ് റഫ്രിജറേഷൻ ഒരു പ്രത്യേക വിശ്രമ ട്യൂബ് ആണ്, അതിൻ്റെ ശേഷി മണിക്കൂറിൽ പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ ഔട്ട്പുട്ടിൻ്റെ 15% ന് തുല്യമാണ്, ഒരു നെറ്റ്‌വർക്കിൻ്റെ ഔട്ട്‌ലെറ്റിൽ വിശ്രമിക്കുന്ന ട്യൂബിന് ശേഷം, ക്രിസ്പ് പിമാ ക്വി ലിനിലൂടെ ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അന്തിമ മെക്കാനിക്കൽ പ്രോസസ്സിംഗ് ലഭിക്കും, പ്ലാസ്റ്റിക് മെഷിനറി പ്രോസസ്സിംഗ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്ന ഫോർമുലേഷനുകൾ, മറ്റ് കുഴയ്ക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ച ഫലം നൽകും.

ഉൽപ്പന്ന പക്വതയും പ്രകടന വിലയിരുത്തലും

മാർഗരൈൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടെമ്പറിംഗ് ഹരിതഗൃഹത്തിൽ നേരിട്ട് നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് സൌഖ്യമാക്കും. വെണ്ണ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഫോർമുലേഷനുകൾക്ക്, ഉചിതമായ താപനിലയിൽ താപനില ക്രമീകരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെന്ന് അനുഭവം കാണിക്കുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഫോർമുല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ക്രീം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക്, താപനില ക്രമീകരണം പ്രധാനമല്ല, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അന്തിമ ഗുണനിലവാരത്തിൽ യാതൊരു സ്വാധീനവുമില്ല.

അധികമൂല്യ, നെയ്യ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിലയിരുത്തൽ സാധാരണയായി ബേക്കിംഗ് പരീക്ഷണങ്ങൾ വഴിയാണ് ചെയ്യുന്നത്. അടരുകളുള്ള അധികമൂല്യത്തിൻ്റെ ഉയരവും ലാമിനേറ്റഡ് ഘടനയുടെ തുല്യതയും അളന്നുകൊണ്ടാണ് ഫ്ലാക്കി അധികമൂല്യത്തിൻ്റെ ബേക്കിംഗ് ടെസ്റ്റ് വിലയിരുത്തുന്നത്. അധികമൂല്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനക്ഷമത ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പ്ലാസ്റ്റിറ്റിയെ മാത്രം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതല്ല, അല്ലെങ്കിൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിലൂടെ അത് നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയില്ല. ചിലപ്പോൾ അധികമൂല്യത്തിൻ്റെ പ്രാഥമിക വിലയിരുത്തൽ മോശമാണ്, പക്ഷേ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് നല്ല പ്രവർത്തനക്ഷമത കാണിക്കുന്നു. പ്രൊഫഷണൽ ബേക്കർമാരുടെ ശീലങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു എന്നതിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു.