വെണ്ണയും മാർഗരൈനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

വെണ്ണയും മാർഗരൈനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

വെണ്ണയും അധികമൂല്യവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അവയുടെ അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ, അവ നിർമ്മിക്കുന്ന രീതി, ആരോഗ്യത്തിലുണ്ടാകുന്ന സ്വാധീനം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വിശദമായ ഒരു വിശകലനം ഇതാ.

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ: പ്രധാന വ്യത്യാസം

• വെണ്ണആണ്പാലുൽപ്പന്നംക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ കടഞ്ഞാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇതിന്റെ പ്രാഥമിക ഘടകംപൂരിത മൃഗക്കൊഴുപ്പ്.
• അധികമൂല്യആണ്നിർമ്മിച്ച സ്പ്രെഡ്വെണ്ണയെ അനുകരിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു. ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്സസ്യ എണ്ണകൾ, അവ പ്രാഥമികമായിഅപൂരിത സസ്യ കൊഴുപ്പുകൾ.

വിശദമായ താരതമ്യം

മാർഗരൈനിന്റെ നിർണായക ആരോഗ്യ പരിണാമം

കഥയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗം ഇതാണ്. മാർഗരിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആരോഗ്യ ധാരണ നാടകീയമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

1. ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് യുഗം (പഴയ മാർഗരിൻ):
   • ദ്രാവക സസ്യ എണ്ണകളെ ഒരു സോളിഡ് സ്‌പ്രെഡാക്കി മാറ്റാൻ, നിർമ്മാതാക്കൾ ഒരു പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ചു, അത്ഹൈഡ്രജനേഷൻ. ഇത് സൃഷ്ടിച്ചത്കൃത്രിമ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ.
   • നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും മോശം തരം കൊഴുപ്പാണ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ.അവ "ചീത്ത" (എൽഡിഎൽ) കൊളസ്ട്രോൾ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും "നല്ല" (എച്ച്ഡിഎൽ) കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
   • പതിറ്റാണ്ടുകളായി, വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം "ഹൃദയാരോഗ്യകരമായ" ഒരു ബദലായി മാർഗരിൻ കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളെയല്ല, പൂരിത കൊഴുപ്പിനെ മാത്രം നോക്കുന്ന വികലമായ ശാസ്ത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരുന്നു.
2. ആധുനിക യുഗം (ഇപ്പോഴത്തെ മാർഗരിൻ):
   • ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളുടെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അമിതമായ തെളിവുകൾ കാരണം, യുഎസ് ഉൾപ്പെടെ പല രാജ്യങ്ങളിലും അവ വലിയതോതിൽ നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്.
   • ആധുനിക മാർഗരിനുകൾ എണ്ണകൾ ഖരമാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്താൽപ്പര്യവൽക്കരണംഅല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവികമായി ഖര കൊഴുപ്പുകളുമായി (പാം ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാം കേർണൽ ഓയിൽ പോലുള്ളവ) കലർത്തൽ.
   • ലേബലുകൾക്കായി തിരയുക:ഇപ്പോൾ പ്രധാന കാര്യം മാർഗരിനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്, അവ"ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഫ്രീ"കൂടാതെ"0 ഗ്രാം ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്"പോഷകാഹാര ലേബലിൽ. കൂടാതെ, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക പരിശോധിക്കുകയും "ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജനേറ്റഡ് എണ്ണകൾ" ഉള്ളവ ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഏതാണ് ആരോഗ്യകരം? സൂക്ഷ്മമായ ഉത്തരംer

 

"വെണ്ണ മോശമാണ്, അധികമൂല്യ നല്ലതാണ്" (അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചും) എന്ന ലളിതമായ ആഖ്യാനം കാലഹരണപ്പെട്ടതാണ്.

• വെണ്ണ:പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കൂടുതലാണ്. പതിറ്റാണ്ടുകളായി, ഇത് ഇതിനെ പൈശാചികമായി ചിത്രീകരിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, സമീപകാല പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പൂരിത കൊഴുപ്പും ഹൃദ്രോഗവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ഒരിക്കൽ കരുതിയിരുന്നതിനേക്കാൾ സങ്കീർണ്ണമാണ്. കുറഞ്ഞ സംസ്കരണം മാത്രമുള്ള ഒരു "സമ്പൂർണ ഭക്ഷണം" ആണെങ്കിലും, ഇപ്പോഴും മിതമായി കഴിക്കണം.
• ആധുനിക, ട്രാൻസ്-ഫാറ്റ്-ഫ്രീ മാർഗരിൻ:"ഹൃദയത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ" അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഒരുഉയർന്ന അളവിൽ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണംഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണകളെയും മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളെയും ആശ്രയിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ ഗുണങ്ങൾ വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടാം.

പൊതു നിയമം:അമൃദുവായ, ട്യൂബ് അധിഷ്ഠിത, ട്രാൻസ്-ഫാറ്റ്-ഫ്രീ മാർഗരിൻപൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെയും കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെയും അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് വെണ്ണയേക്കാൾ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് വെണ്ണ. എന്നിരുന്നാലും, കുറഞ്ഞ സംസ്കരണത്തിന്, വെണ്ണയാണ് ഏറ്റവും ലളിതമായ ചേരുവ.

സംഗ്രഹം: എപ്പോൾ ഏത് ഉപയോഗിക്കണം

• വെണ്ണ ഇതിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക:
  • ബേക്കിംഗ്:പ്രത്യേകിച്ച് പേസ്ട്രികൾ, കുക്കികൾ, പൈ ക്രസ്റ്റുകൾ എന്നിവയിൽ അതിന്റെ രുചിയും ഉരുകൽ ഗുണങ്ങളും മികച്ചതാണ്.
  • പാചകം:സമ്പന്നമായ രുചി ആവശ്യമുള്ളിടത്ത് (ബ്യൂറെ ബ്ലാങ്കിലോ സ്റ്റീക്കിലോ പോലെ) വഴറ്റലും സോസുകളും.
  • പടരുന്നു:ടോസ്റ്റിലോ ബ്രെഡിലോ ആ ക്ലാസിക്, സമ്പുഷ്ടമായ വെണ്ണയുടെ രുചി വേണമെങ്കിൽ.
• ഇതിനായി (ആധുനിക) മാർഗരിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക:
  • ദൈനംദിന വ്യാപനം:ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനായി പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറയ്ക്കുന്നതിലാണ് നിങ്ങൾ പ്രാഥമികമായി ശ്രദ്ധാലുവെങ്കിൽ.
  • പൊതുവായ പാചകം:നിങ്ങൾക്ക് പരത്താവുന്ന കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ, പക്ഷേ ശക്തമായ വെണ്ണയുടെ രുചി ആവശ്യമില്ലാത്തപ്പോൾ.

താഴത്തെ വരി:രണ്ടും "ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമല്ല". രണ്ടും മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ട കൊഴുപ്പുകളാണ്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ലക്ഷ്യങ്ങൾ, ആരോഗ്യ ആശങ്കകൾ, രുചി/സ്വാഭാവികത (വെണ്ണ) അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ (ട്രാൻസ്-ഫാറ്റ്-ഫ്രീ മാർഗരിൻ) എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഏറ്റവും നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനായി, പല പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്അധികവുമല്ലകൂടാതെ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ ഉറവിടങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും പോലുള്ളഒലിവ് ഓയിൽഅല്ലെങ്കിൽഅവോക്കാഡോസാധ്യമാകുമ്പോൾ.