ഉൽപാദനം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ നൈട്രജൻ ജനറേറ്റർ

നൈട്രജൻ എന്തിന്, എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതിന്റെ വിശദമായ വിശദീകരണം ഇതാ:

1. പ്രാഥമിക ലക്ഷ്യം: സ്പാർജിംഗ് (വായു നീക്കം ചെയ്യൽ)

ഇതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രവർത്തനം.

• പ്രശ്നം:എണ്ണകളുടെ ചൂടാക്കൽ, ഇമൽസിഫൈ ചെയ്യൽ, ദ്രുത തണുപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ, വായു (~78% നൈട്രജൻ, ~21% ഓക്സിജൻ) ഷോർട്ടണിംഗിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. ഓക്സിജൻ വളരെ റിയാക്ടീവ് ആണ്, ഇത്ഓക്സിഡേറ്റീവ് റാൻസിഡിറ്റിഇത് രുചിക്കുറവ്, അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധം, ഗുണനിലവാരക്കുറവ് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇത് ഷോർട്ടനിംഗിന്റെ നിറം ഇരുണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• പരിഹാരം: നൈട്രജൻ സ്പാർജിംഗ്.ഷോർട്ടനിംഗ് പാക്ക് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചൂടുള്ള ദ്രാവക എണ്ണയിലൂടെ ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് നൈട്രജൻ വാതകം കുമിളയാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെ "സ്പാർജിംഗ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
  • നൈട്രജൻ കുമിളകൾ ഭൗതികമായി പുറത്തുവരികയും അലിഞ്ഞുചേർന്ന ഓക്സിജനും രുചിക്കുറവിന് കാരണമാകുന്ന മറ്റ് ബാഷ്പശീല സംയുക്തങ്ങളും കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു.
  • ഫലം ഒരുവായുസഞ്ചാരം നീക്കം ചെയ്തത്ഓക്സിജന്റെ അളവ് വളരെ കുറവായതിനാൽ, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

2. പുതപ്പ് ശുദ്ധീകരിക്കൽ (ശുദ്ധീകരണവും സംരക്ഷണവും)

ഉൽപ്പന്നം വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നിടത്തെല്ലാം ഒരു നിഷ്ക്രിയ അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കാൻ നൈട്രജൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• സംഭരണ ​​ടാങ്കുകൾ:പൂർത്തിയായ ഷോർട്ടണിംഗിനുള്ള വലിയ ഹോൾഡിംഗ് ടാങ്കുകൾ നൈട്രജൻ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. വായുവിനേക്കാൾ ഭാരമുള്ള വാതകം ദ്രാവകത്തിന് മുകളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്ന ഉപരിതലവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് തടയുന്ന ഒരു സംരക്ഷിത "പുതപ്പ്" സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
• പൂരിപ്പിക്കൽ, പാക്കേജിംഗ്:ടബ്ബുകൾ, ക്യൂബുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രമ്മുകൾ എന്നിവ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ, മൂടി അടയ്ക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, നൈട്രജൻ പലപ്പോഴും ഹെഡ്‌സ്‌പെയ്‌സിലേക്ക് (കണ്ടെയ്‌നറിന്റെ മുകളിലുള്ള ഒഴിഞ്ഞ സ്ഥലം) കുത്തിവയ്ക്കുന്നു. ഇത് പാക്കേജിനുള്ളിൽ കുടുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ഓക്സിജൻ സമ്പുഷ്ടമായ വായുവിനെ സ്ഥാനഭ്രഷ്ടനാക്കുന്നു, ഇത് സീൽ ചെയ്ത നിമിഷം മുതൽ സംരക്ഷണം നൽകുന്നു.

3. ഭൗതിക ഘടനയും പ്രവർത്തനക്ഷമതയും

നൈട്രജന്റെ പ്രാഥമിക ധർമ്മമല്ലെങ്കിലും, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയെ സ്വാധീനിക്കാൻ അതിന് കഴിയും.

• ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ:ഷോർട്ടണിംഗിന്റെ ദ്രുത തണുപ്പിക്കൽ (ചില്ലിംഗ്, പ്ലാസ്റ്റിസൈസിംഗ്) രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് സ്ഥിരതയുള്ള കൊഴുപ്പ് പരലുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനാണ്, ഇത് ഷോർട്ടണിംഗിന് അതിന്റെ ഖരവും എന്നാൽ വഴക്കമുള്ളതുമായ ഘടന നൽകുന്നു. നിഷ്ക്രിയ വാതക കുമിളകളുടെ സാന്നിധ്യം ഈ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ പ്രക്രിയയെ സ്വാധീനിക്കും.
• വായുസഞ്ചാരവും ക്രീമിംഗ് കഴിവും:ചില പ്രത്യേക ഷോർട്ടനിംഗുകൾക്ക് (പ്രത്യേകിച്ച് ക്രീമിംഗിനായി ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നവ), ചെറുതും സംയോജിപ്പിച്ചതുമായ നൈട്രജൻ കുമിളകൾക്ക് ന്യൂക്ലിയേഷൻ സൈറ്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുമ്പോൾ വായുവിനെ കുടുക്കാനുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കഴിവ് ഇത് വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് കേക്കുകൾ, ഐസിംഗുകൾ പോലുള്ള ബേക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മികച്ച വോളിയവും ഘടനയും നൽകുന്നു. ഇത് നിയന്ത്രിതവും ദ്വിതീയവുമായ ഒരു പ്രഭാവമാണ്.

4. സുരക്ഷ

• നൈട്രജൻ ഒരു നിഷ്ക്രിയ വാതകമാണ്. ഇത് ഷോർട്ടണിംഗുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല, ജ്വലനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നില്ല, തീപിടിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇത് സുരക്ഷിതമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

സംഗ്രഹം: നൈട്രജൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ

നൈട്രജൻ എന്തിനുവേണ്ടി ഉപയോഗിക്കരുത്:

• ഇത് ഒരു പ്രൊപ്പല്ലന്റ് അല്ല:നൈട്രസ് ഓക്സൈഡ്, N₂O ഉപയോഗിക്കുന്ന വിപ്പ്ഡ് ക്രീം ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നൈട്രജൻ അതേ രീതിയിൽ "വിപ്പ്" ചെയ്യുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ എയറേറ്റഡ് ഷോർട്ടനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനോ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. അതിന്റെ വായുസഞ്ചാര പ്രഭാവം സൂക്ഷ്മവും അന്തർനിർമ്മിതവുമായ ഒരു സ്വഭാവമാണ്.
• ഇത് ഒരു ചേരുവയല്ല:ഇത് ഒരുഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്രോസസ്സിംഗ് എയ്ഡ്(GRAS എന്ന് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു - പൊതുവെ സുരക്ഷിതമായി അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു). ഭക്ഷണത്തിൽ കാര്യമായ അളവിൽ ഇത് നിലനിൽക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഇത് ചേരുവ പ്രസ്താവനയിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല; ഇത് ഉപയോഗിച്ച ശേഷം പുറത്തുവിടുന്നു.

ഉപസംഹാരമായി, ആധുനിക ഷോർട്ടനിംഗ് ഉൽ‌പാദനത്തിൽ നൈട്രജൻ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. ഉപഭോക്താവിലേക്ക് എത്തുന്ന ഉൽപ്പന്നം സ്ഥിരതയുള്ളതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കാവുന്നതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിനുള്ള ശുദ്ധവും നിഷ്ക്രിയവും ഫലപ്രദവുമായ ഒരു ഉപകരണമാണിത്, ഇത് ദോഷകരമായ ഓക്സിജനുമായുള്ള സമ്പർക്കം ആക്രമണാത്മകമായി കുറയ്ക്കുന്നു.