വെണ്ണ ഉത്പാദനത്തിലും മാർഗരൈൻ ഉത്പാദനത്തിലും സൂപ്പർ വോട്ടേറ്റർ

വെണ്ണ ഉൽപാദനത്തിൽ പങ്ക്

വെണ്ണ എണ്ണയിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ഒരു എമൽഷനാണ് (~80% കൊഴുപ്പ്), ഇതിന് ഒപ്റ്റിമൽ ടെക്സ്ചറിനും സ്പ്രെഡ്ബിലിറ്റിക്കും നിയന്ത്രിത തണുപ്പിക്കലും ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനും ആവശ്യമാണ്.

പ്രധാന ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ:

ദ്രുത തണുപ്പിക്കൽ & കൊഴുപ്പ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ

വോട്ടേറ്റർ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ ~40°C മുതൽ വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു10–15°C താപനിലരൂപീകരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നβ' പരലുകൾ(സുഗമമായ ഘടന ഉറപ്പാക്കുന്ന ചെറുതും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ കൊഴുപ്പ് പരലുകൾ).

ഉയർന്ന കത്രിക വലിയ പരലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു, തരിമാവ് ഒഴിവാക്കുന്നു.

ജോലി/ടെക്‌സ്ചറൈസിംഗ്

ചില സിസ്റ്റങ്ങൾ വോട്ടറെ ഒരുപിൻ വർക്കർഅല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയുടെ ഘടന കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി കുഴയ്ക്കൽ യൂണിറ്റ്. ഇത് വ്യാപിക്കുന്നതും വായയുടെ രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

തുടർച്ചയായ പ്രോസസ്സിംഗ്

പരമ്പരാഗത ബാച്ച് ചർണിംഗിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വോട്ടർമാർ അനുവദിക്കുന്നുഅതിവേഗ തുടർച്ചയായ ഉത്പാദനം, കാര്യക്ഷമതയും സ്ഥിരതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പരമ്പരാഗത രീതികളേക്കാൾ ഗുണങ്ങൾ:

വേഗത്തിലുള്ള തണുപ്പിക്കൽ→ മികച്ച ക്രിസ്റ്റൽ ഘടന നിയന്ത്രണം

കൊഴുപ്പ് വേർതിരിക്കൽ കുറച്ചു→ കൂടുതൽ ഏകീകൃത ഉൽപ്പന്നം

ഉയർന്ന ത്രൂപുട്ട്→ വ്യാവസായിക തലത്തിലുള്ള ഉൽ‌പാദനത്തിന് അനുയോജ്യം

മാർഗരിൻ ഉൽപാദനത്തിലെ പങ്ക്

മാർഗരിൻ (വെള്ളത്തിലെ എണ്ണ ചേർത്ത എമൽഷൻ, പലപ്പോഴും സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത്) കൊഴുപ്പുകളുടെ ഘടനയ്ക്കും എമൽഷനുകളെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിനും വോട്ടേറ്ററുകളെ വളരെയധികം ആശ്രയിക്കുന്നു.

പ്രധാന ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ:

ഇമൽഷൻ തണുപ്പിക്കൽ & ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ

ആവശ്യമുള്ള ഉരുകൽ പ്രൊഫൈൽ നേടുന്നതിന് എണ്ണ മിശ്രിതം (ഉദാ: പാം, സോയാബീൻ, അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ) ഹൈഡ്രജനേറ്റ് ചെയ്യുകയോ താൽപ്പര്യപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യുന്നു.

വോട്ടേറ്റർ വേഗത്തിൽ എമൽഷനെ തണുപ്പിക്കുന്നു (~45°C →5–20°C താപനില) ഉയർന്ന കത്രികയിൽ, രൂപപ്പെടുന്നത്β' പരലുകൾ(മണൽപ്പരപ്പിന് കാരണമാകുന്ന β പരലുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മൃദുത്വത്തിന് അനുയോജ്യം).

പ്ലാസ്റ്റിസിറ്റി & സ്പ്രെഡബിലിറ്റി നിയന്ത്രണം

ക്രമീകരിക്കുന്നുതണുപ്പിക്കൽ നിരക്ക്, ഷിയർ ഫോഴ്‌സ്, മർദ്ദംകാഠിന്യം മാറ്റുന്നു, ഇത് വ്യത്യസ്ത ഉപയോഗങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു (ഉദാ: ടേബിൾ മാർജറിൻ vs. ബേക്കറി മാർജറിൻ).

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാത്തതുമായ വകഭേദങ്ങൾ

സൂപ്പർ വോട്ടേറ്ററുകൾ വാട്ടർ-ഇൻ-ഓയിൽ എമൽഷനുകളെ സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ സ്പ്രെഡുകൾ(40–60% കൊഴുപ്പ്) ശരിയായ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ഉറപ്പാക്കുകയും ഘട്ടം വേർതിരിക്കൽ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

മാർഗരിൻ ഉൽപാദനത്തിലെ ഗുണങ്ങൾ:

പരുക്കൻ പരലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു→ സുഗമമായ ഘടന

വഴക്കമുള്ള ഫോർമുലേഷനുകൾ പ്രാപ്തമാക്കുന്നു(സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത്, ട്രാൻസ്-ഫാറ്റ്-ഫ്രീ, മുതലായവ)

ഷെൽഫ്-ലൈഫ് സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നുകൊഴുപ്പ് ക്രിസ്റ്റൽ നെറ്റ്‌വർക്ക് ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ

സൂപ്പർ വോട്ടേറ്ററുകളുടെ സാങ്കേതിക ഗുണങ്ങൾ

വ്യവസായ ഉദാഹരണങ്ങൾ

വെണ്ണ ഉത്പാദനം:

തുടർച്ചയായ വെണ്ണ നിർമ്മാണ ലൈനുകൾക്കായി വോട്ടേറ്ററുകൾ നൽകുന്നത് APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval, Shiputec എന്നിവയാണ്.

മാർഗരിൻ/സ്പ്രെഡുകൾ:

ഉപയോഗിച്ചത്സസ്യാധിഷ്ഠിത മാർഗരൈൻ(ഉദാ: പാം ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയത്) ഡയറി ബട്ടറിന്റെ ഉരുകൽ സ്വഭാവം അനുകരിക്കാൻ.

ഒപ്റ്റിമൈസേഷനുള്ള പ്രധാന പരിഗണനകൾ

കൂളിംഗ് റേറ്റ് & ഷിയർ ഫോഴ്‌സ്കൊഴുപ്പിന്റെ ഘടനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ക്രമീകരിക്കണം.

തേഞ്ഞുപോയ സ്ക്രാപ്പറുകൾകാര്യക്ഷമത കുറയ്ക്കുക → പതിവ് അറ്റകുറ്റപ്പണി നിർണായകമാണ്.

മർദ്ദ ക്രമീകരണങ്ങൾഎമൽഷൻ സ്ഥിരതയെ ബാധിക്കുന്നു (പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ സ്പ്രെഡുകളിൽ).

തീരുമാനം

സൂപ്പർ വോട്ടർമാർഅനിവാര്യമായആധുനിക വെണ്ണ, അധികമൂല്യ ഉൽപാദനത്തിൽ, ഇവ പ്രാപ്തമാക്കുന്നു:

വേഗതയേറിയതും തുടർച്ചയായതുമായ പ്രോസസ്സിംഗ്

മികച്ച ടെക്സ്ചർ നിയന്ത്രണം(ധാന്യമില്ല, അനുയോജ്യമായ വ്യാപനക്ഷമത)

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും സസ്യാധിഷ്ഠിത ഫോർമുലേഷനുകൾക്കും വഴക്കം

തണുപ്പിക്കലും ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനും ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, വ്യാവസായിക തലത്തിലുള്ള ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനൊപ്പം ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സ്ഥിരമായ ഗുണനിലവാരം അവർ ഉറപ്പാക്കുന്നു.