ടേബിൾ മാർഗരിൻ പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ

ടേബിൾ മാർഗരിൻ പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ

പ്രൊഡക്ഷൻ വീഡിയോ:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

സസ്യ എണ്ണകൾ, വെള്ളം, എമൽസിഫയറുകൾ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് പകരമുള്ള മാർഗരിൻ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പ്രക്രിയകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു പൂർത്തീകരിച്ച ടേബിൾ മാർഗരിൻ ഉൽ‌പാദന നിരയാണിത്. ഒരു സാധാരണ ടേബിൾ മാർഗരിൻ ഉൽ‌പാദന ലൈനിന്റെ രൂപരേഖ ചുവടെയുണ്ട്:

ടേബിൾ മാർഗരിൻ പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈനിന്റെ പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾ

1. ചേരുവ തയ്യാറാക്കൽ

• എണ്ണകളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും മിശ്രിതം: ആവശ്യമുള്ള കൊഴുപ്പ് ഘടന കൈവരിക്കുന്നതിന് സസ്യ എണ്ണകൾ (പന, സോയാബീൻ, സൂര്യകാന്തി മുതലായവ) മിശ്രിതമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച്, ബ്ലീച്ച് ചെയ്ത്, ദുർഗന്ധം വമിപ്പിക്കുന്ന (RBD) രീതിയിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
• ജലീയ ഘട്ടം തയ്യാറാക്കൽ: വെള്ളം, ഉപ്പ്, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, പാൽ പ്രോട്ടീനുകൾ (ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ) എന്നിവ പ്രത്യേകം കലർത്തുന്നു.
• ഇമൽസിഫയറുകളും അഡിറ്റീവുകളും: ലെസിതിൻ, മോണോ-, ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ (എ, ഡി), കളറന്റുകൾ (ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ), ഫ്ലേവറുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

2. ഇമൽസിഫിക്കേഷൻ

• ഒരു ഇമൽസിഫിക്കേഷൻ ടാങ്കിൽ എണ്ണയുടെയും ജലത്തിന്റെയും ഘട്ടങ്ങൾ ഉയർന്ന ഷിയർ മിശ്രിതത്തിൽ സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള എമൽഷൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• കൊഴുപ്പ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ഇല്ലാതെ ശരിയായ മിശ്രിതം ഉറപ്പാക്കാൻ താപനില നിയന്ത്രണം (സാധാരണയായി 50–60°C) നിർണായകമാണ്.

3. പാസ്ചറൈസേഷൻ (ഓപ്ഷണൽ)

• സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കൊല്ലാൻ, പ്രത്യേകിച്ച് പാൽ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, എമൽഷൻ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തേക്കാം (70–80°C വരെ ചൂടാക്കി).

4. തണുപ്പിക്കൽ & ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ (വോട്ടർ പ്രക്രിയ)

വോട്ടേറ്റർ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു സ്ക്രാപ്പ്ഡ് സർഫേസ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറിൽ (SSHE) മാർഗരിൻ ദ്രുത തണുപ്പിക്കലിനും ടെക്സ്ചറൈസേഷനും വിധേയമാകുന്നു:

• എ യൂണിറ്റ് (കൂളിംഗ്): എമൽഷനെ 5–10°C വരെ സൂപ്പർ കൂളിംഗ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷന് തുടക്കമിടുന്നു.
• ബി യൂണിറ്റ് (കുഴയ്ക്കൽ): ഭാഗികമായി ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്ത മിശ്രിതം ഒരു പിൻ സ്റ്റിററിൽ പ്രവർത്തിപ്പിച്ച് മിനുസമാർന്ന ഘടനയും ശരിയായ പ്ലാസ്റ്റിസിറ്റിയും ഉറപ്പാക്കുന്നു.

5. ടെമ്പറിംഗ് & റെസ്റ്റിംഗ്

• ക്രിസ്റ്റൽ ഘടന സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിനായി മാർഗരിൻ ഒരു റെസ്റ്റിംഗ് ട്യൂബിലോ ടെമ്പറിംഗ് യൂണിറ്റിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു (മിനുസത്തിന് β' ക്രിസ്റ്റലുകൾ അഭികാമ്യം).
• ട്യൂബ് മാർജറിനിൽ, മൃദുവായ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നു, അതേസമയം ബ്ലോക്ക് മാർജറിനിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പ് ഘടന ആവശ്യമാണ്.

6. പാക്കേജിംഗ്

ടബ് മാർഗരിൻ: പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ നിറയ്ക്കുന്നു.

ബ്ലോക്ക് മാർഗരിൻ: പുറത്തെടുത്ത്, മുറിച്ച്, പാർച്ച്മെന്റിലോ ഫോയിലിലോ പൊതിഞ്ഞത്.

വ്യാവസായിക മാർഗരിൻ: ബൾക്കായി പായ്ക്ക് ചെയ്തു (25 കിലോഗ്രാം ബക്കറ്റുകൾ, ഡ്രംസ് അല്ലെങ്കിൽ ടോട്ടുകൾ).

7. സംഭരണവും വിതരണവും (ശീതീകരിച്ച മുറി)

• ഘടന നിലനിർത്താൻ നിയന്ത്രിത താപനിലയിൽ (5–15°C) സൂക്ഷിക്കുന്നു.
• തരിശുനിലമോ എണ്ണ വേർപിരിയലോ തടയാൻ താപനിലയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ ഒഴിവാക്കുക.

ടേബിൾ മാർഗരിൻ ഉൽ‌പാദന ലൈനിലെ പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾ

1. എണ്ണ കലർത്തുന്ന ടാങ്ക്
2. ഇമൽസിഫിക്കേഷൻ മിക്സർ
3. ഹൈ-ഷിയർ ഹോമോജെനൈസർ
4. പ്ലേറ്റ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ (പാസ്ചറൈസേഷൻ)
5. സ്ക്രാപ്പ്ഡ് സർഫസ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ (വോട്ടർ)
6. പിൻ വർക്കർ (കുഴയ്ക്കുന്നതിനുള്ള സി യൂണിറ്റ്)
7. ടെമ്പറിംഗ് യൂണിറ്റ്
8. ഫില്ലിംഗ് & പാക്കേജിംഗ് മെഷീനുകൾ

ടേബിൾ മാർജറിൻ പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ നിർമ്മിക്കുന്ന മാർഗരിൻ തരങ്ങൾ

• ടേബിൾ മാർഗരിൻ (നേരിട്ട് കഴിക്കാൻ)
• വ്യാവസായിക മാർഗരൈൻ (ബേക്കിംഗ്, പേസ്ട്രി, വറുക്കാൻ)
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ/കൊളസ്ട്രോൾ രഹിത മാർഗരിൻ (പരിഷ്കരിച്ച എണ്ണ മിശ്രിതങ്ങളോടൊപ്പം)
• സസ്യാധിഷ്ഠിത/വീഗൻ മാർഗരിൻ (പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല)