വെജിറ്റബിൾ ഷോർട്ടനിംഗ് പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ
വെജിറ്റബിൾ ഷോർട്ടനിംഗ് പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ
വെജിറ്റബിൾ ഷോർട്ടനിംഗ് പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ
ഹൈഡ്രജനേഷൻ, ബ്ലെൻഡിംഗ്, ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ തുടങ്ങിയ പ്രക്രിയകളിലൂടെ സസ്യ എണ്ണകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു അർദ്ധ-ഖര കൊഴുപ്പാണ് വെജിറ്റബിൾ ഷോർട്ടനിംഗ്. ഉയർന്ന സ്ഥിരതയും സുഗമമായ ഘടനയും കാരണം ഇത് ബേക്കിംഗ്, ഫ്രൈയിംഗ്, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണം എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗുണനിലവാരം, സ്ഥിരത, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ എന്നിവ ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് ഒരു വെജിറ്റബിൾ ഷോർട്ടനിംഗ് പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈനിൽ നിരവധി പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
1. പ്രധാന പച്ചക്കറി ചുരുക്കൽ ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയകൾ
(1) എണ്ണ തയ്യാറാക്കലും മിശ്രിതമാക്കലും
- ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണകൾ:അടിസ്ഥാന എണ്ണകൾ (സോയാബീൻ, പാം, പരുത്തിക്കുരു, അല്ലെങ്കിൽ കനോല) മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു.
- മിശ്രിതം:ആവശ്യമുള്ള ഘടന, ദ്രവണാങ്കം, സ്ഥിരത എന്നിവ കൈവരിക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത എണ്ണകൾ കലർത്തുന്നു.
(2) ഹൈഡ്രജനേഷൻ (ഓപ്ഷണൽ)
- സ്ഥിരതയും ഖര കൊഴുപ്പിന്റെ അളവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഭാഗിക ഹൈഡ്രജനേഷൻ പ്രയോഗിക്കാവുന്നതാണ് (എന്നിരുന്നാലും ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് സംബന്ധിച്ച ആശങ്കകൾ കാരണം പല നിർമ്മാതാക്കളും ഇപ്പോൾ ഹൈഡ്രജനേറ്റ് ചെയ്യാത്ത രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു).
- കാറ്റലിസ്റ്റും ഹൈഡ്രജൻ വാതകവും:നിയന്ത്രിത താപനിലയിലും മർദ്ദത്തിലും ഒരു നിക്കൽ കാറ്റലിസ്റ്റും ഹൈഡ്രജൻ വാതകവും ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.
(3) ഇമൽസിഫിക്കേഷനും അഡിറ്റീവുകളും മിക്സിംഗ്
- ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി എമൽസിഫയറുകൾ (ഉദാ: ലെസിതിൻ, മോണോ-, ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ) ചേർക്കുന്നു.
- പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ (ഉദാ: TBHQ, BHA), ഫ്ലേവറിംഗുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്താം.
(4) തണുപ്പിക്കൽ & ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ (ടെമ്പറിംഗ്)
- എണ്ണ മിശ്രിതം വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു,സ്ക്രാപ്പ്ഡ് സർഫേസ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ (SSHE)സ്ഥിരതയുള്ള കൊഴുപ്പ് പരലുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന്.
- ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ പാത്രങ്ങൾ:ശരിയായ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതിനായി ഉൽപ്പന്നം നിയന്ത്രിത സാഹചര്യങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
(5) പാക്കേജിംഗ്
- ഷോർട്ടനിംഗ് പായ്ക്ക് ചെയ്തിരിക്കുന്നുപ്ലാസ്റ്റിക് ടബ്ബുകൾ, ബക്കറ്റുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ വ്യാവസായിക ബൾക്ക് കണ്ടെയ്നറുകൾ.
- ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ നൈട്രജൻ ഫ്ലഷിംഗ് ഉപയോഗിക്കാം.
2. വെജിറ്റബിൾ ഷോർട്ടനിംഗ് പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈനിലെ പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾ
| ഉപകരണങ്ങൾ | ഫംഗ്ഷൻ |
| എണ്ണ സംഭരണ ടാങ്കുകൾ | ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണകൾ സൂക്ഷിക്കുക. |
| ബ്ലെൻഡിംഗ് സിസ്റ്റം | നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള അനുപാതത്തിൽ വ്യത്യസ്ത എണ്ണകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. |
| ഹൈഡ്രജനേഷൻ റിയാക്ടർ | ദ്രാവക എണ്ണകളെ അർദ്ധ-ഖര കൊഴുപ്പുകളാക്കി മാറ്റുന്നു (ആവശ്യമെങ്കിൽ). |
| ഉയർന്ന ഷിയർ മിക്സർ | ഇമൽസിഫയറുകളും അഡിറ്റീവുകളും ഒരേപോലെ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. |
| സ്ക്രാപ്പ്ഡ് സർഫസ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ (SSHE) | ദ്രുത തണുപ്പിക്കൽ & ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ. |
| ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ടാങ്കുകൾ | ശരിയായ കൊഴുപ്പ് പരലുകൾ രൂപപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുന്നു. |
| പമ്പ് & പൈപ്പിംഗ് സിസ്റ്റം | ഘട്ടങ്ങൾക്കിടയിൽ ഉൽപ്പന്നം കൈമാറുന്നു. |
| പാക്കേജിംഗ് മെഷീൻ | കണ്ടെയ്നറുകൾ (ടബ്ബുകൾ, ഡ്രമ്മുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബൾക്ക് ബാഗുകൾ) നിറയ്ക്കുകയും സീൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. |
3. വെജിറ്റബിൾ ഷോർട്ടനിംഗ് തരങ്ങൾ
- ഓൾ-പർപ്പസ് ഷോർട്ട്നിംഗ്– ബേക്കിംഗ്, ഫ്രൈയിംഗ്, പൊതുവായ പാചകം എന്നിവയ്ക്കായി.
- ഉയർന്ന സ്ഥിരതയുള്ള ഷോർട്ടനിംഗ്– ആഴത്തിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതിനും ദീർഘകാലം കേടുകൂടാത്തതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക്.
- നോൺ-ഹൈഡ്രജനേറ്റഡ് ഷോർട്ടനിംഗ്– ട്രാൻസ്-ഫാറ്റ്-ഫ്രീ, ഇന്ററസ്റ്ററിഫിക്കേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രാക്ഷണേഷൻ ഉപയോഗിച്ച്.
- ഇമൽസിഫൈഡ് ഷോർട്ടനിംഗ്– കേക്കുകൾക്കും ഐസിംഗുകൾക്കുമായി ചേർത്ത എമൽസിഫയറുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
4. ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണവും മാനദണ്ഡങ്ങളും
- ദ്രവണാങ്കവും ഖര കൊഴുപ്പിന്റെ സൂചികയും (SFI)– ശരിയായ ഘടന ഉറപ്പാക്കുന്നു.
- പെറോക്സൈഡ് മൂല്യം (PV)- ഓക്സിഡേഷൻ അളവ് അളക്കുന്നു.
- ഫ്രീ ഫാറ്റി ആസിഡ് (FFA) ഉള്ളടക്കം- എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
- സൂക്ഷ്മജീവ സുരക്ഷ– ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ചട്ടങ്ങൾ (FDA, EU, മുതലായവ) പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
5. അപേക്ഷകൾ
- ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ(കേക്കുകൾ, കുക്കികൾ, പേസ്ട്രികൾ)
- മീഡിയം ഫ്രൈയിംഗ്(ലഘുഭക്ഷണം, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്)
- മധുരപലഹാരങ്ങൾ(ചോക്ലേറ്റ് കോട്ടിംഗുകൾ, ഫില്ലിംഗുകൾ)
- പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ(പാലില്ലാത്ത ക്രീമറുകൾ)
തീരുമാനം
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഉറപ്പാക്കാൻ, ഒരു വെജിറ്റബിൾ ഷോർട്ടനിംഗ് പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈനിൽ ബ്ലെൻഡിംഗ്, ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ, പാക്കേജിംഗ് എന്നിവയിൽ കൃത്യമായ നിയന്ത്രണം ആവശ്യമാണ്. ആധുനിക ലൈനുകൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്ഹൈഡ്രജനേറ്റ് ചെയ്യാത്ത, ട്രാൻസ്-ഫാറ്റ്-രഹിതംവിവിധ ഭക്ഷ്യ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്കായി പ്രവർത്തനക്ഷമത നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് പരിഹാരങ്ങൾ.
സൈറ്റ് കമ്മീഷൻ ചെയ്യൽ
